WASHINGTON — Une flambée d’infections bactériennes sur la côte est illustre la popularité du lait cru, pasteurisé, malgré les avertissements de fortes des agents de santé publique sur le danger potentiel.

Même candidat Ron Paul s’est joint à la cause des consommateurs qui cherchent à acheter des « aliments réels « non-traités directement de la ferme, disant que le gouvernement ne devrait pas leur refuser ce choix.

Une éclosion de la maladie de campylobacter est un rappel des dangers potentiels, cependant. Lait cru d’une laiterie en Pennsylvanie est maintenant lié à 38 cas dans quatre États, et la ferme a temporairement suspendu les ventes. Campylobacter peut causer la diarrhée, des crampes, des douleurs abdominales et fièvre et peut être mortelle si elle s’étend à la circulation sanguine.

Les consommateurs qui veulent le lait non pasteurisé ont à travailler pour le trouver. C’est contre la Loi fédérale pour le transporter à travers des lignes d’État, et la plupart des États n’autorisent pas à être vendus dans les magasins à l’extérieur de la ferme. Vingt États interdisent les ventes de lait cru complètement.

Le gouvernement affirme que le lait est dangereux en raison des agents pathogènes peuvent rencontrer des vaches à la ferme. Une grande variété d’agents pathogènes outre campylobacter, se trouvent dans le lait cru – y compris les salmonella, listeria, e. coli et autres – et ces écoeuré puisse souffrir d’accident vasculaire cérébral, insuffisance rénale, la paralysie ou la mort selon les Centers for Disease Control and Prevention. L’Office a fait remarquer que le lait cru tué beaucoup de gens – notamment de jeunes enfants – avant le début de la pasteurisation, ce qui tue les germes pathogènes en chauffant le lait à des températures élevées pendant une période déterminée de temps.

La CDC dit lait pasteurisé est riche en protéines, hydrates de carbone et d’autres nutriments, et que la chaleur seulement légèrement diminutions thiamine, vitamine B12 et vitamine c.

Alors que le gouvernement affirme que le lait est une source mineure de ces éléments nutritifs, les défenseurs de lait cru dire qui est la preuve que la pasteurisation fait de lait moins sain et pur.

Le gouvernement ne tient des registres de la consommation de lait cru ou de ventes, mais il est clair que le produit est popularisé par un mouvement plus large de nourriture qui encourage le moins de traitement et plus « real food. » Lait cru va plus loin que le lait biologique sans hormones de croissance supplémentaires. Lait biologique, trop, a connu un regain des vente ces dernières années.

« Nous poussons pour une variété d’options de produits laitiers pour les personnes et la liberté et le choix des consommateurs », a déclaré Kimberly Hartke de la Weston a. Price Foundation, un groupe militant qui préconise « restauration des aliments riches en éléments nutritifs à l’alimentation humaine. » Prix était un dentiste qui étudie la nutrition globale au tournant du XXe siècle.

Les partisans disent que beaucoup plus de maladies sont causés chaque année par les légumes verts, produits de charcuterie et autres produits en quantités beaucoup plus grandes que le lait cru.

« Interdire ou interdire tout aliment naturel parce qu’il pourrait peut-être vous rendre malade est une position extrême, parce qu’il n’y a aucune sécurité alimentaire, » Hartke dit.

C’est une position que candidat à la présidence Paul, médecin, comprend. Il semble ont reconnu les risques potentiels du lait cru lorsqu’il a dit l’été dernier que « ce que je fais dans la vie politique est pas exactement l’avis médical ».

Pourtant, il a dit, « aussi longtemps que vous ne pas forcer les autres personnes, et tant que vous ne pas frauder les gens, vous devriez avoir le choix. »

Les partisans du lait cru sont passionnés, et la question est devenue l’un des débats alimentaires plus d’animation. Les consommateurs de lait cru et des représentants de la Fondation prix ont lieu des manifestations à Washington pour lutter contre la répression Food and Drug Administration dans certaines fermes qui vendent le lait cru.

Le fait qu’il n’y a même un débat rend furieux beaucoup dans la communauté de santé publique.

« L’intensité avec laquelle partisans du lait cru croient dans ce produit est presque inconnue de, certainement pour un aliment, » dit Sarah Klein, un procureur pour le Centre pour la Science dans l’intérêt Public. « C’est comme l’huile de serpent ».

Klein affirme défenseurs souvent induire en erreur les consommateurs en décrivant les paramètres bucoliques et joyeux vaches.

« Ce sont toujours des animaux ; ils défèquent pouces du où le lait est produit, » dit-elle. « Ils se situent dans elle, ils swat leurs queues à travers elle. C’est tout très naturel. C’est une question que bien sûr ce lait cru est contaminée. »

Le propriétaire de la laiterie de la Pennsylvanie, ferme de votre famille vache de Chambersburg, posté un message sur le site Web de la ferme la semaine dernière disant que plusieurs clients ont appelé leur dire qu’ils avaient subi « aiguës crampes estomac, la fièvre et la diarrhée ».

Dans l’affichage, propriétaire Edwin Shank a déclaré que la batterie de tests a montré des échantillons sont négatifs pour campylobacter et l’hypothèse que les maladies peuvent être d’une autre cause. Mais le ministère de la santé de la Pennsylvanie a lié l’éclosion à la ferme, et un porte-parole pour le ministère de la santé du Maryland déclare une bouteille non ouverte de la ferme est contrôlé positif à campylobacter.

Vente de lait cru est illégales dans le Maryland, mais l’État a quatre maladies de l’éclosion. Ceux écœuré vraisemblablement conduit à la Pennsylvanie et ramené le lait pour leur propre consommation, dit Maria Said de la Maryland Department of Health and Mental Hygiene.

Une personne est aussi malade dans le New Jersey et deux en Virginie-occidentale, selon le ministère de la santé de la Pennsylvanie. Trente et un sont malades en Pennsylvanie, beaucoup d’entre eux dans le comté de Franklin, où se trouve la ferme.

La Pennsylvanie a eu au moins sept des éclosions de maladies liées à la consommation de lait cru depuis 2006, impliquant près de 200 personnes, selon le ministère de la santé. La Pennsylvanie est un des 17 États où certains type de vente de lait cru sont autorisés, selon l’Association National des ministères de l’état de l’Agriculture.

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En ligne :

CDC sur l’innocuité du lait cru : http://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-index.html

Weston a. Price Foundation : http://www.westonaprice.org

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Rédacteur de presse associé JoAnn Loviglio à Philadelphie a contribué à ce rapport.

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