Écrit par Kimberley Stakal

Fettuccine Alfredo est un plaisir coupable pour toute personne se livrant à du beurre traditionnel et plat de pâtes fromage-laden. Il est incroyablement épais et crémeux, suintant avec confort et chaleur. Dans cette version complètement exempte de produits laitiers, un roux beurre-moins de purée de citrouille sont appelés à rendre un Alfredo sauce pas moins plaisante ou réconfortante. Cette entrée saine est remplie de légumes verts et riche en antioxydants citrouilles, avec juste un soupçon d’indulgence. Essayez-le sur une nuit bolide avec un côté de légumes grillés et une ale belge ou un vin blanc fruité réfrigéré.

Dessert: 4 plats

Ingrédients
½ livre fettuccine
4 tasses emballées vaguement verts finement tranchés (kale, Swiss chard, moutarde, etc.).
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, en plus une bruine
2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
3 gousses d’ail, hachées
1 lait de non laitiers 1½ tasse de choix
purée de citrouille ½ tasse
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
mer 1 cuillère à café sel, ou au goût
Fraîchement poivre noir moulu, au goût
Râpé de parmesan (facultatif) *

Méthode
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter des fettuccine et cuire à un roulement mijoter jusqu’à ce que juste sous al dente, en brassant occasionnellement, environ 8 à 9 minutes. Lorsque les nouilles sont presque terminés, ajouter des verts à pot ; continuer de cuire un supplémentaire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les verts tourner vert vif. Égoutter les pâtes et les verts, réserver sur le liquide de cuisson 1/2 tasse dans un petit bol. Mélanger légèrement avec un filet d’huile d’olive et d’annulation.

Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne au moyen-bas. Ajouter la farine à la casserole ; en remuant constamment avec une cuillère en bois, cuire jusqu’à ce que la farine devient lumière dorée en couleur, environ 2 à 3 minutes. Comme le mélange de cuisiniers, la farine sera éventuellement épaissir avec l’huile et forment une consistance type Play-Doh. Ne marche pas plus loin que cela peut brûler en un instant unique. Ajouter l’ail à farine mélange ; continuer à remuer jusqu’à ce que parfumée, environ 30 secondes (l’ail sera bulle légèrement comme la cuisson dans le mélange de farine).

Ajouter lentement le lait au mélange en fouettant avec un fouet métallique que vous pour la farine. Faire un mijoter à feu moyen, en remuant au fouet constamment. Mélange va s’épaissir lentement comme il s’agit d’un avis de faire bouillir. Cuire jusqu’à ce que mélange épaississe légèrement, environ 2 à 3 minutes. Incorporer la purée de citrouille et de la moutarde. Réduire à la basse et fouetter jusqu’à ce que complètement lisse.

Sauce citrouille de saison au goût avec du sel et du poivre. Tester la consistance de la sauce. Si c’est trop mince, laisser mijoter une minute ou deux plus de temps à épaissir. Si trop épais, ajouter un peu de pâtes réservées, cuisson à l’eau, en remuant au fouet dans tout juste une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la consistance désirée est atteinte.

Pour servir, louche verts sur servant de plaques et pâtes. Haut avec environ 1/2 tasse de sauce et profitez immédiatement.

* Si vous n’êtes pas strictement végétalien, vous pouvez finir ce plat au large avec une nouvelle grille de fromage Parmesan. Autrement, pour le garder végétalien, hésitez pas à lui donner un saupoudrer de levure nutritionnelle. Quoi qu’il en soit, vous ne peut avoir tort.

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